Qu'est-ce que navette (pâtisserie) ?

La navette est une pâtisserie traditionnelle d'origine marseillaise. Elle tire son nom de sa forme allongée et courbée qui rappelle celle d'une navette de tisserand. C'est une spécialité de la région provençale, particulièrement consommée lors de la Chandeleur, la Fête de la Lumière qui a lieu le 2 février.

La pâte des navettes est composée de farine, de sucre, de beurre, d'œufs et de fleur d'oranger, qui apporte une saveur caractéristique. On peut également y ajouter des zestes de citron pour un goût plus frais. La pâte est ensuite façonnée en forme de petites barques allongées et dorées au jaune d'œuf avant d'être cuite au four.

Une fois cuites, les navettes sont légères et friables. Elles possèdent une texture semblable à celle des biscuits et sont souvent saupoudrées de sucre glace pour les rendre encore plus gourmandes. Traditionnellement, elles sont parfumées à la fleur d'oranger, mais on peut également les trouver avec d'autres arômes comme la vanille ou l'amande.

Les navettes sont souvent dégustées à l'heure du goûter avec une tasse de thé, de café ou de chocolat chaud. Elles sont également très appréciées lors des célébrations religieuses et des fêtes régionales. À Marseille, il est traditionnel de les offrir en l'honneur de la Vierge Marie le 2 février, en les suspendant dans les églises et sur les bateaux.

Aujourd'hui, les navettes sont devenues une spécialité incontournable de la gastronomie provençale. Elles sont vendues dans les boulangeries, pâtisseries et marchés locaux. On peut les trouver en différentes tailles, du biscuit individuel à la navette plus grande à partager en famille ou entre amis.

En résumé, la navette est une pâtisserie emblématique de la région provençale, délicieusement parfumée à la fleur d'oranger. Sa forme caractéristique et sa texture friable en font une gourmandise appréciée de tous, particulièrement lors des célébrations religieuses et festives.

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